Гликемический индекс (англ. glycemic (glycaemic) index, сокращённо GI) — относительный показатель влияния углеводов в продуктах питания на изменение уровня глюкозы в крови (далее уровень сахара в крови).
Содержание
- 1 Чем опасен высокий гликемический индекс?
- 2 Какие продукты имеют низкий гликемический индекс?
- 3 Какие продукты содержат высокий гликемический индекс?
- 4 Какой должен быть в норме гликемический индекс?
- 5 Какие крупы с низким гликемическим индексом?
- 6 Как узнать у продукта гликемический индекс?
- 7 Какие продукты повышают инсулиновый индекс?
- 8 В чем содержатся сложные углеводы?
- 9 Почему важен гликемический индекс?
- 10 Что такое высокий гликемический индекс?
- 11 Что такое ГИ и ГН?
- 12 Какой гликемический индекс у сахара?
- 13 Какой гликемический индекс у пшена?
- 14 Что такое одна хлебная единица?
- 15 Что такое гликемический профиль?
Чем опасен высокий гликемический индекс?
Минусы продуктов с высоким ГИ: Быстро повышают уровень инсулина Избыток углеводов уходит в жировые запасы Через короткое время снова возникает чувство голода
Какие продукты имеют низкий гликемический индекс?
Таблица продуктов с низким гликемическим индексом
| Перечень продуктов с низким ГИ | Гликемический индекс |
|---|---|
| Свежие томаты | 11 |
| Зеленый перец | 11 |
| Кабачки | 13 |
| Редис | 13 |
Какие продукты содержат высокий гликемический индекс?
Гликемический индекс продуктов
| Высокий ГИ | Средний ГИ | Низкий ГИ |
|---|---|---|
| крекеры, чипсы (80) | ананасовый сок, хлеб с отрубями (45) | арахис, абрикос (20) |
| арбуз, кабачок, тыква (75) | отварная фасоль, виноград, яблочный и апельсиновый соки (40) | грецкие орехи (15) |
| сахар, молочный шоколад, кола (70) | баклажан, перец, капуста (10) |
Какой должен быть в норме гликемический индекс?
Гликемический индекс (ГИ) — это величина, показывающая, насколько быстро углеводы из тех или иных продуктов поднимают уровень сахара крови. По гликемическому индексу все продукты делятся на: низкий ГИ (до 45), средний ГИ (45-70), высокий ГИ (более 70).
Какие крупы с низким гликемическим индексом?
Бобовые (чечевица и фасоль) являются крупами с самым низким гликемическим индексом. Затем следуют булгур и перловка — варка которых может потребовать до полутора часов. Гречка, киноа и овсяная крупы обладают средним гликемическим индексом, а пшенка — одним из наиболее высоких.
Как узнать у продукта гликемический индекс?
Гликемический индекс рассчитывается в лаборатории. Находят 10 здоровых добровольцев, которые принимают по 50 г порошка глюкозы. Далее в течение 2-3 часов каждые 15 минут у них берут анализ крови на сахар.
Какие продукты повышают инсулиновый индекс?
рис белый – ГИ 110, ИИ 79; рис коричневый – ГИ 104, ИИ 79; картофель – ГИ 141, ИИ 121; яйца – ГИ 42, ИИ 31.
…
Индексы продуктов
- Йогурт имеет ИИ – 116, а ГИ – 93.
- Мороженое имеет ИИ – 88, а ГИ – 72.
- Бобовые продукты имеют ИИ – 165, а ГИ – 119.
- Рыба имеет ИИ – 58, а ГИ – 27.
- Творог имеет ИИ – 120, а ГИ – 50.
В чем содержатся сложные углеводы?
Другие продукты, содержащие сложные углеводы в большом количестве, это:
- Корнеплоды (редька, морковь).
- Бобовые (чечевица, фасоль, бобы, нут).
- Хлеб грубого помола (ржаной, ячменный).
- Крупы (пшенная, пшеничная, ячневая, кукурузная, толокно).
- Овощи, особенно зеленые и листовые (шпинат, салаты, капуста, петрушка, укроп).
Почему важен гликемический индекс?
Гликемический индекс (ГИ) показывает, насколько быстро повышается содержание глюкозы в крови после употребления продукта в пищу. Чем больше ГИ продукта, тем быстрее повышается концентрация глюкозы в кровотоке. Когда мы съедаем чистую глюкозу, она практически сразу попадает в кровоток.
Что такое высокий гликемический индекс?
Что такое гликемический индекс? Гликемический индекс продуктов (ГИ) – это показатель, который отражает, как влияет употребление данного продукта на уровень глюкозы в крови. Чем выше ГИ продукта, тем быстрее повышается уровень сахара крови, а чем ниже ГИ, тем медленнее повышается уровень глюкозы.
Что такое ГИ и ГН?
Гликемическая нагрузка (ГН) — это сравнение качества углеводов (то есть их гликемического индекса) и их количества в разных продуктах. Так же, как и ГИ, гликемическая нагрузка показывает, насколько сильно та или иная еда увеличивает уровень сахара в крови и провоцирует выброс инсулина.
Какой гликемический индекс у сахара?
Гликемический индекс продуктов
| Наименование продукта | Гликемический индекс |
|---|---|
| Белый хлеб | 60-70 |
| Банан | 60-70 |
| Напиток «Фанта» | 60-70 |
| Пищвой сахар (сахароза) | 60-65 |
Какой гликемический индекс у пшена?
Крупы с низким гликемическим индексом
| Название крупы | Гликемический индекс |
|---|---|
| Булгур | 35-45 |
| Киноа | 40-50 |
| Овсяная крупа | 40-60 |
| Пшенная крупа | 40-60 |
Что такое одна хлебная единица?
Хлебная единица (ХЕ, углеводная единица) — условная единица, разработанная немецкими диетологами, используется для приблизительной оценки количества углеводов в продуктах: одна ХЕ равна 10 (без учёта пищевых волокон) или 12 граммам (с учётом балластных веществ) углеводов или 20 (25) г хлеба.
Что такое гликемический профиль?
Гликемический профиль – это динамическое наблюдение за уровнем сахара в крови в течение суток. Обычно производят 6 или 8 заборов крови из пальца для определения уровня глюкозы: перед каждым приемом пищи и через 90 минут после еды.